All You Can Eat Shabu-Shabu
Sichuan merupakan sebuah provinsi di barat Tiongkok yang terkenal akan aneka sajian dengan rasa pedas. Sensasi rasa pedas tersebut didapatkan melalui penggunaan rempah yang merupakan komoditas utama pertanian selain beras dan gandum.
Melihat masyarakat Indonesia yang gemar menyantap sajian pedas, kehadiran Sichuan Palace dapat menghadirkan bentuk pilihan lain serta pengalaman berbeda dalam menyantap hidangan Chinese food.
Kodok Goreng Jintan
The Real Sichuan
Julukan tersebut melekat pada Sichuan Palace berdasarkan sejumlah alasan yang diungkapkan oleh Iwan, Marketing dari Sichuan Palace. Selain menggunakan bahan baku seperti rempah yang berasal langsung dari Sichuan, setiap hidangan dari restoran ini menggunakan resep asli yang sudah digunakan sejak zaman dinasti.
Ikan Bakar Mala
Rempah mala menjadi komponen utama dari sejumlah produk Sichuan yang dikombinasikan dengan cabai dan rempah lainnya. Jenis rempah ini memberikan sensasi rasa pedas yang cukup membuat setiap pelanggan meneteskan keringat.
Salah satu produk unggulan dari Sichuan yang menggunakan mala adalah Ikan Bakar Mala. Dalam hidangan ini, pelanggan dapat memilih jenis ikan seperti kerapu, gurame dan nila yang akan dikonsumsi bersama tofu, ketimun, dan jamur kuping.
Chongqing Style
Sebuah wilayah yang juga menginspirasi beberapa menu dari restoran yang memiliki dua cabang lainnya di Gajah Mada dan Taman Anggrek, Jakarta ini adalah Chongqing. Beberapa menunya adalah Tumis Kambing Jintan dan Ayam Chongqing.
Meski didominasi varian menu dengan kategori pedas, Iwan tetap menghadirkan sejumlah hidangan yang tak memiliki kadar pedas seperti Sup Paikut dengan Akar Teratai.
All You Can Eat Shabu Shabu
Kehadiran menu shabu-shabu kian melengkapi rangkaian sajian Sichuan. Iwan menuturkan, pelanggan dapat memilih konsep “ala carte” ataupun “all you can eat” dalam menyantap shabu-shabu. Varian shabu-shabu dari Sichuan cukup lengkap mulai dari jenis daging, beragam jenis sayuran, hingga aneka makanan laut. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi November 2016.
Penulis : Raka Pradipta
Fotografer : Hendri Wijaya
Jl. Raya Marina Cordoba, Blok F No. 19, Pantai Indah Kapuk, Jakarta
